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蒸烤箱与蒸箱、烤箱、微波炉有什么区别?值得入手么?

http://www.jj.hc360.com2019年02月25日08:01T|T

对于热爱烹饪和烘焙的美食达人们来说,蒸烤箱的发明简直是太棒了!尤其是家里厨房面积不大的,原本你要放蒸箱、烤箱、微波炉,现在放一台机器就可以了,大大减少了厨房占用空间。


不过对于新产品的诞生,在大家拍手叫好的同时也难免会有质疑的声音。有些朋友可能会问:“蒸烤箱用来热饭菜是不是很慢?”“是不是用完了不方便清洁?”“这种三合一的东西技术不成熟,质量会不会不好?”......



大家问的问题,确实是非常现实的,很是理解你们想入手又望而却步的心情。这不,今天就来讲讲蒸烤箱值不值得入。





蒸烤箱PK蒸箱


原理

蒸烤箱的蒸是通过蒸汽发生器喷射蒸汽,渗入食物中来达到加热的目的。目前市面上流行的蒸烤箱的蒸汽发生器有这两种:


内置式全封闭直喷式蒸发器——水箱把水引流到内置蒸发盘内,然后通过高温把蒸发盘内的水蒸发成蒸汽,再经过食品级硅胶管导入内腔。这样的设计可以控制蒸汽量,且蒸汽在密闭的空间内是非常干净的。


外置式蒸煮水式——内腔底部有一个盛水的蒸发盘,通过高温加热蒸发盘产生蒸汽来蒸熟食物。这种方式在电蒸箱/炉上见得多,只有少数商家的蒸烤箱也采用这种模式。相比较上面说的内置式,这种蒸汽发生器有不能控制蒸汽量、耗水快、水不干净等显著缺点。

蒸箱也是将水箱的水导入加热盘中,高温的加热盘遇水随即产生大量高温蒸汽来对食物进行烹饪的。可以说蒸箱和蒸烤箱在蒸这方面工作原理是大同小异的。





食物口感

由于烹饪方式相同,两者在食物口感上并无差异。


对比总结

如果预算足够的话还是直接买蒸烤箱吧,在蒸这方面完全可以取代蒸箱的地位了。




蒸烤箱PK烤箱


原理

蒸烤箱的烤功能是通过内腔的加热管加热空气,背后风机进行热风循环,从而360°全方位烘烤食物的。


而烤箱是利用上下电热元件发出热辐射,加热空气传导到食物上来烘烤食物的。


可以说蒸烤箱在烤的功能上跟烤箱并没有太大差异,但是目前市面上有部分嵌入式蒸烤箱没有下加热管,或者是即使有下加热管,但是由于隔着炉腔底部的不锈钢层,加热效果不明显。而有些烧烤或烘焙是需要底部加热温度高于其他面温度的,因此底部没有足够火力的嵌入式蒸烤机达不到专业的烘烤要求。


当然了,大多数家庭烘烤并不需要那么专业,普通家用绰绰有余了。


食物口感

基本上两者出来的食物口感是差不多的,不过相比普通烤箱,蒸烤箱还有个功能——蒸汽烤功能。顾名思义,在高温烘烤的同时,水箱里喷发水蒸气,使得蒸烤出来的食物外焦里嫩,不那么干。


对比总结

只要你对烘烤的要求不是专业级别的,蒸烤箱完全可以满足日常家庭所需。




蒸烤箱PK微波炉


原理

微波炉是通过内部的磁控管发射微波,与食物内的水分子产生共振,从而达到加热食物的目的。这种加热方式非常快速,但是在水分子震动产生热量的时候,水份也会因此而消失。



微波炉一般就是用来解冻、热饭菜,无需预热,非常方便快捷。而如果你用蒸烤箱来热饭菜的话,预热就需要等几分钟。


食物口感

用微波炉加热后的食物很干,这事地球人都知道。对比微波炉的加热原理,蒸烤箱加热食物用蒸的形式,不会破坏食物的分子结构,最大程度地保留了食物的营养成分,且蒸出来的食物口感比微波炉加热的要好。




对比总结

如果你没有烹饪、烘烤的爱好,光是用来加热饭菜,选择微波炉就好了。当然,如果你更注重食物加热后的口感和营养,只需多等待几分钟,蒸烤箱蒸出来的饭菜绝对让你满意。



其他问题


蒸烤箱的工作原理也讲了,和其他厨房电器的对比也对比过了。但是许多朋友看到这里对蒸烤箱的质量问题还是不放心。下面就结合一款来自西班牙的法格蒸烤箱给大家解答一下。


1.蒸烤箱技术不成熟,蒸与烤不能同时存在?

上面有清楚明白地讲过蒸烤箱的蒸和烤的工作原理,两个功能产生的机制分别在内与外,因此不存在冲突的问题。科技的发展速度是不可低估的,现实是很多的不可能已经成为了可能。现在很多蒸烤箱不止能蒸能烤,还集多种功能于一体。例如法格这款智能蒸烤箱集六种厨电功能于一身。



2.蒸烤箱的加热管是不是特别容易坏?

蒸烤箱腔体的材质是304不锈钢材质,耐腐蚀耐高温,加热管更是比304不锈钢还要耐腐蚀和高温的840材质。比如法格这款蒸烤箱就采用日本进口804烤管,烤箱内置了三条这样的烤管,可以上下三管同时加热,受热更均匀,烤管经久耐用。



3.蒸烤箱的蒸汽发生器会产生水垢,内部的残留水没办法清理?

说句实话,市面上所有的蒸烤箱和蒸箱,只要水不是纯净水,都或多或少会有水垢,只能靠我们想办法去清除。通常就是把除垢剂放水箱,打开蒸功能去垢,其实也很方便的。如果你有法格蒸烤箱,那清洁起来就更方便了,因为它有一键自洁除臭除污垢功能,完全不用担心清洁问题。



随着科技的进步,蒸烤一体机的技术也在不断革新,现在已经逐渐迈入成熟期。如果还在犹豫要不要买一台蒸烤箱,来看看法格的蒸烤箱就知道了!

责任编辑:周玲玲

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