今年12月1日起，我国首部针对餐饮企业制订的行业规范文件《餐饮企业经营规范》（以下简称《规范》）将开始实施。新规中建议“餐饮企业减少提供一次性筷子”，就此，消费者普遍认为这预示着一次性餐具在年底有望淡出餐饮市场。事实上，业内人士认为，一次性餐具在短期内根除是不可能的，这跟消费习惯以及利益驱动有很大关系。不过，中国烹饪协会副秘书长边疆表示，只要全民参与，一次性餐具退市用不了三五年。

　　一次性餐具存在的安全隐患已被公认，在记者调查中，绝大多数消费者对其有望退出餐饮市场拍手叫好，但是也有消费者心存担忧：新规并不具强制性，执行有难度，那些危害健康的一次性餐具能否被撵走还是个问题。

　　建议餐企减少提供一次性筷子

　　记者了解到，中国烹饪协会受商务部委托，承担了《规范》的组织起草工作。《规范》从运营场地、从业资格、设备设施、规章制度、卫生安全、后续处理等多个方面对企业资质及经营管理做出了明确的规定。

　　在《规范》中，最为引人关注的是有关鼓励餐饮企业节能降耗的建议，也引发了关于“一次性餐具退市”的热论。不过，记者了解到，《规范》内容中仅有一条提出了“餐饮企业减少提供一次性筷子”的建议，并没强制要求企业不能使用一次性餐具，而且没有涉及违规企业相应罚则。

　　记者走访发现，不少大中型餐馆在堂食就餐时，已取消使用一次性餐具，部分酒楼已使用可回收消毒餐具。不过，在提供外卖服务时，大部分餐馆还是习惯提供一次性木筷以及塑料匙羹。

　　事实上，一次性餐具存在的安全隐患不容忽视。此前国家质检总局的调查显示：我国半数一次性餐具质量不合格，而且包装速食食品的一次性塑料餐盒、餐碗和托盘等问题尤为严重，遇热或油脂会释放出致病物质。

　　新规并不具强制性

　　中烹协副秘书长边疆表示，一次性餐具主要涉及餐盒以及筷子两方面，早在几年前，国家已经明令禁止使用一次性发泡餐盒，近几年，可降解餐盒已逐步取代发泡餐盒。而目前被广泛应用的一次性筷子主要存在原材料浪费和卫生隐患两大问题。

　　不过，边疆告诉记者，《规范》只是一个行业标准，并不具备强制性。“要想杜绝一次性餐具，光靠企业还不行，还需从根源上下工夫”，边疆说，要减少一次性餐具的使用还需全民参与。

　　至于例如木筷等一次性餐具淡出市场后，以何种更加便利的餐具来取代也成为困扰餐饮行业的一大难题。边疆表示，在提倡建设节约型社会的背景下，餐饮行业也亟待相关部门开发出更多物美价廉又环保、安全的替代品。