随着厨房电气化程度的日益发展，电饭煲、电压力煲等无油、无烟、美观、便捷的电炊具越来越多地进入普通消费者家庭。据相关调查统计，每年全国大约有2000万台以上炊具产品投向市场，且销售量年年保持着强劲的增长势头。在价格方向，松下电磁电饭煲，最高零售价竟在2800元，较有品位的普通的电饭煲能卖到300~500元，其他一些工艺材质较差的电饭煲卖到80~150元左右。由此可见，炊具市场有着巨大的利润提升空间。 

    正是由于炊具市场无限广阔和丰厚的利润，从而被人们形容为我国家电业“最后一桶金”，于是各路资本蜂拥而入纷纷抢食这份诱人的大餐。第一、原来从事小家电的存量资本加大开发和投入力度，如松下、美的等。第二，在大家电市场面临激烈竞争以及大战的情况下，各路家电大军于无奈之中纷纷探寻出路。在苦苦的追寻之中，逐渐发现炊具等小家电产品有着巨大的市场空间与丰厚的利润。著名家电企业如科龙、伊莱克斯、格兰仕、老板等纷纷向炊具进军。 

    尽管炊具市场非常丰美诱人，但面对群雄逐鹿、虎狼相争的局面，搞不好可能会血本无归，因此，各个涉足或准备涉足炊具市场的企业，都应审时度势，慎重应对炊具市场的竞争，找到最适合自己开发生产的某一类某一种产品。表一调查数据显示，炊具产品中的电压力煲有着很大的市场上升空间，消费者对电压力煲产品的认知度比较低，且该产品在技术上比较成熟。由此可见，只要产品的外观新颖，工艺先进，质量可靠，并在销售推广上做一些文章，让广大的消费者认识和理解电压力煲的优点，相信电压力煲的市场前景将是一片光明。本文简述电压力煲的相关知识，望能与同行之士们进行讨论研究，提高电压力煲行业的技术水平，为研究与发展贡献一点微薄之力。 

    新型电饭煲与多年前电饭锅刚刚进入市场相比，结构、功能及控制方式发生了很大的变化：由原来的内锅外露的普通型到现在的豪华全包式；使用功能单一的煮饭功能发展到煮粥煲汤、蒸蛋糕等功能；控制方式也发生了变化，由简单的机械控制发展到电脑控制、模糊控制等。 

    据了解在杭州老板集团研制开发了一种新型电压力煲，该产品是在普通压力锅和电饭煲的基础上发展起来的一种新型厨房电热电炊具，它综合了普通压力锅和电饭煲的优点，利用电饭煲类似的锅体和加热结构，锅盖上装有类似普通压力锅的气压安全装置，在普通压力锅双重保险的基础上，增加了限温器、超温保护器、压力传感器等多重保护装置，通过控制电路调整加热过程，实现电压力煲的各种烹调功能。达到了安全、方便、节能、省时及营养烹调的目的。早期的电压力煲是简单的将普通压力锅放在电饭锅锅体内加热的，其结构简单，外形粗糙，安全存在一定的隐患，经过多年的发展，电压力煲的结构已经整合成一体。新型电压力煲具有煮饭、煲粥、焖烧等烹调功能，根据食物选择菜单键后，无须设置烹调压力及保压时间，全自动控制烹调过程。随着新材料、新技术、新工艺的大量采用，电压力煲的技术更加完善，安全性更可靠，外形更协调美观。